Cozinhas regionais
Litoral nordestino, norte e Amazônia, sertão, sul e sudeste e cozinha pantaneira.
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Gastronomia com ênfase em Culinária Brasileira
Especialização presencial dedicada às cozinhas regionais do Brasil, com técnicas tradicionais, produtos locais e tendências como o veganismo.
- Área de conhecimento
- Economia Criativa
- Tipo de formação
- Especialização
- Modalidade
- Presencial
- Duração
- 12 meses
- Carga horária
- 372 h
Sobre o curso
A pós-graduação em Gastronomia com ênfase em Culinária Brasileira da Estácio percorre o país pela cozinha, de litoral nordestino e sertão ao norte e Amazônia, sul, sudeste e pantaneira, sempre com ingredientes locais e técnicas nacionais.
A formação é presencial e ocupa dois períodos, com estrutura de equipamentos e utensílios para preparações de qualidade, corpo docente especializado e uma abertura para a cozinha contemporânea, incluindo preparações veganas com produtos regionais.
Informação oficial: Indicado a graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo, Administração ou áreas afins, conforme a página oficial do curso.
O que você vai aprender
Os eixos abaixo reúnem os principais temas desenvolvidos ao longo desta formação.
Técnicas brasileiras
Preparações tradicionais e sabores regionais aplicados a pratos contemporâneos.
Cozinha contemporânea
Tendências do mercado, incluindo veganismo com produtos regionais brasileiros.
Produção e estrutura
Uso de equipamentos, utensílios e insumos de qualidade no ambiente prático do curso.
Conteúdos que compõem a formação
Amostra do conteúdo divulgado oficialmente para este curso. A grade completa, a ordem das disciplinas e a oferta por turma ficam na página oficial da Estácio.
1º período
2º período
Onde o formado pode atuar
Confira os campos de atuação citados para esta formação e o tipo de função que costuma receber esse profissional.
Chefe de cozinha
Criação de pratos que exploram sabores regionais e ingredientes locais com identidade brasileira.
Nutricionista
Elaboração de fichas técnicas, boas práticas de higiene e segurança e leitura dos valores nutricionais dos cardápios.
Restaurateur
Gestão ampliada de negócios com pratos típicos e cardápios que contam a diversidade do país.
Para quem é este curso
Este curso tende a fazer mais sentido para quem se reconhece em algum destes perfis:
- Chefs e cozinheirosCozinheiros e chefs que querem se aprofundar na culinária do país e em suas técnicas regionais.
- NutricionistasQuem quer ampliar o repertório sobre alimentos típicos e tendências do mercado.
- Empreendedores de alimentaçãoQuem busca diferenciação de cardápio com base na diversidade cultural do Brasil.
Como funciona a inscrição
O caminho abaixo é o mesmo para todos os cursos do portal: você avalia por aqui e conclui a matrícula sempre no ambiente oficial da Estácio.
Compare com calma
Veja duração, modalidade, conteúdo e formatos de estudo desta página e abra outros cursos do portal antes de decidir.
Clique em Inscreva-se
O botão leva ao ambiente oficial da Estácio pelo encaminhamento da Rede Negócio. Nenhuma etapa de inscrição acontece dentro deste site.
Conclua no canal oficial
Na Estácio você confere turmas, formatos, condições e documentos e finaliza a matrícula com a própria instituição.
Dúvidas frequentes sobre o curso
Quanto tempo dura a pós em Gastronomia com ênfase em Culinária Brasileira?
A especialização tem duração de 12 meses, com carga horária total de 372 horas, no formato presencial.
Quem pode fazer o curso?
A página oficial indica graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo, Administração ou áreas afins.
O que se estuda na especialização?
A grade percorre a cozinha do litoral nordestino, do norte e Amazônia, do sertão, do sul e sudeste e a cozinha pantaneira, além do veganismo na cozinha brasileira.
Como funcionam as aulas?
A página oficial aponta o formato presencial, com estrutura de equipamentos e utensílios para as preparações e troca direta com professores e colegas.
Como faço a inscrição?
As inscrições são feitas pelo site oficial da Estácio; use o botão de inscrição desta página para ir ao ambiente oficial.
Informações conferidas na página oficial do curso.Ver página oficial da Estácio
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