Gestão financeira do food service
Engenharia de cardápio e gestão de custos conectam preço, margem e decisão de negócio.
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MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas
MBA EaD para quem quer gerir restaurantes, bares e dark kitchens com controle financeiro, operação padronizada e estratégia de crescimento.
- Área de conhecimento
- Gestão e Negócios
- Tipo de formação
- MBA
- Modalidade
- EaD
- Duração
- 12 meses
- Carga horária
- 360 h
Sobre o curso
O MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas da Estácio forma gestores para o food service, do controle de custos à expansão do negócio. A proposta cobre finanças, operação, marketing e pessoas no contexto de restaurantes, bares e dark kitchens.
São 12 meses de EaD e 360 horas, em um único período, com seis disciplinas que percorrem engenharia de cardápio, operações e pessoas em A&B, marketing e empreendedorismo, panorama de mercado e qualidade com segurança.
O que você vai aprender
Os eixos abaixo reúnem os principais temas desenvolvidos ao longo desta formação.
Operação padronizada
Operações e processos em A&B estruturam rotinas de produção, qualidade e atendimento.
Pessoas e experiência do cliente
Gestão de pessoas e experiência do cliente aparecem como disciplina própria da grade.
Marketing e novos formatos
Marketing, inovação e empreendedorismo preparam para delivery, dark kitchens e expansão.
Conteúdos que compõem a formação
Amostra do conteúdo divulgado oficialmente para este curso. A grade completa, a ordem das disciplinas e a oferta por turma ficam na página oficial da Estácio.
1º período
Onde o formado pode atuar
Confira os campos de atuação citados para esta formação e o tipo de função que costuma receber esse profissional.
Chef
Conversão da habilidade técnica de cozinha em controle financeiro e estratégia de negócio.
Proprietário de restaurante
Substituição da intuição por controle de custos e processos padronizados na operação.
Gerente de A&B
Domínio de custos, escalas e indicadores de desempenho das operações de alimentos e bebidas.
Empreendedor do food service
Estruturação ou expansão de negócio gastronômico com estratégia de mercado e novos formatos.
Para quem é este curso
Este curso tende a fazer mais sentido para quem se reconhece em algum destes perfis:
- Quem vem da cozinhaProfissionais que dominam a técnica e querem controle financeiro e visão de negócio.
- Quem já opera um restauranteProprietários que querem padronizar processos e decidir com números no lugar da intuição.
- Quem quer abrir ou expandirInteresse em estudos de viabilidade, canais de delivery, expansão e branding.
Como funciona a inscrição
O caminho abaixo é o mesmo para todos os cursos do portal: você avalia por aqui e conclui a matrícula sempre no ambiente oficial da Estácio.
Compare com calma
Veja duração, modalidade, conteúdo e formatos de estudo desta página e abra outros cursos do portal antes de decidir.
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O botão leva ao ambiente oficial da Estácio pelo encaminhamento da Rede Negócio. Nenhuma etapa de inscrição acontece dentro deste site.
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Na Estácio você confere turmas, formatos, condições e documentos e finaliza a matrícula com a própria instituição.
Dúvidas frequentes sobre o curso
Quanto tempo dura o MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas?
O MBA dura 12 meses, tem 360 horas de carga horária e é ofertado no formato EaD.
O que eu vou estudar?
Seis disciplinas cobrem engenharia de cardápio e custos, operações e pessoas em A&B, marketing e empreendedorismo, panorama do mercado e qualidade, segurança e sustentabilidade.
O curso aborda delivery e dark kitchens?
Sim. A formação inclui planejamento de canais de delivery e novos formatos de operação, além de expansão e branding para múltiplos formatos.
Preciso já ter um negócio gastronômico?
Não. O curso atende chefs, proprietários, gerentes de A&B e quem pretende estruturar um negócio no food service.
Como faço a inscrição?
As inscrições são feitas pelo site oficial da Estácio; use o botão de inscrição desta página para ir ao ambiente oficial.
Informações conferidas na página oficial do curso.Ver página oficial da Estácio
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